Échange de protéine | Saumon alla pizzaiola
avec salade à la vinaigrette au balsamique
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
900 /portion
Envie d'une escapade sur la côte italienne? Voici votre billet! Les ingrédients de la pizzaiola classique – tomate et ail – conviennent à merveille à des filets de saumon, accompagnés de délicates pâtes orzo au beurre et d'une salade colorée.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
- 1 Tomate
- 1 Tête de laitue frisée
- 15ml Ail haché
- 100ml Sauce tomate
- 45ml Vinaigrette balsamique riche et fouettée
- 140g Orzo
- 7.5g Épices Branche d’olivier (ail,poivrons rouges,olives noire séchées,basilic,origan,persil,citron en poudre (maltodextrine,purée de citron,acide citrique,sucre, jus de citron),huile de canola,sel,poivre noir,fibre de cellulose (antiagglomérant))
Contient : Lait • Moutarde • Saumon • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle (antiadhésive, si possible)
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
2 ou 4 c. à s. Beurre
Lipides totaux
49 g
Lipides saturés
13 g
Sodium
490 mg
Glucides
76 g
Sucres
11 g
Protéines
39 g
Fibres
7 g
Préparation
Cuire l’orzo
- Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Ajouter l’orzo et cuire 9 à 10 min, jusqu’à ce qu’il soit tout juste tendre.
- Égoutter et remettre dans la casserole.
- Incorporer 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions); S-P.
Mise en place
- Entretemps, couper la tomate en dés moyens.
- Assécher le tilapia. Assaisonner avec ½ des épices; S-P.
- Hacher grossièrement la laitue.
Cuire le tilapia et faire la sauce
- Dans une grande poêle (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter, le tilapia, l’ail et ½ des tomates. Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Retourner le tilapia et ajouter ¼ tasse d’eau, 1 c. à s. de beurre (doubler les deux pour 4 portions), la sauce tomate et les épices restantes.
- Réduire le feu et laisser mijoter 3 à 4 min, partiellement à couvert, en remuant parfois, jusqu’à ce que le tilapia* soit cuit et que la sauce ait légèrement réduit; S-P.
Faire la salade
- Entretemps, dans un bol moyen, mélanger la laitue, les tomates restantes et la vinaigrette; S-P.
Dresser les plats
- Répartir l’orzo entre les assiettes.
- Déposer le tilapia et la sauce sur le dessus.
- Servir la salade à côté. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
