Échange de protéine | Tacos de morue aux épices Baja
avec salade de chou au yogourt
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
570 /portion
Votre resto de taco préféré est fermé cette semaine? Aucun problème! Avec quelques gestes astucieux, vous pouvez préparer des tacos à la morue en un rien de temps. Ensuite, préparez une sauce rapide au yogourt dont vous arroserez la salade de chou aux carottes, ainsi que les tortillas chaudes.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de morue sauvage (certifié MSC)
- 14g Coriandre
- 1 Lime
- 200g Carottes en juliennes
- 150g Chou émincé
- 100g Yogourt grec
- 6 Tortillas de farine de blé
- 12g Épices De Baja à Cuba (cassonade, paprika fumé, origan, cumin, oignon, ail, sel kasher)
Contient : Morue • Lait • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Papier d’aluminium
Grande poêle (antiadhésive, si possible)
Huile
Sel et poivre (S-P)
Zesteur
Lipides totaux
14 g
Lipides saturés
3 g
Sodium
1140 mg
Glucides
74 g
Sucres
13 g
Protéines
39 g
Fibres
8 g
Préparation
Chauffer les tortillas
- Préchauffer le four à 450°F.
- Empiler les tortillas et envelopper d’aluminium.
- Chauffer sur la grille du four 6 à 8 min.
- Garder enveloppées jusqu’au moment de servir.
Mise en place
- Entretemps, hacher finement les feuilles et les tiges de coriandre.
- Zester et couper la lime en quatre.
Cuire les crevettes
- Assécher les crevettes et les équeuter.
- Dans un bol moyen, mélanger les épices, **jusqu’à ½ du zeste de lime **et un filet d'huile; S-P.
- Incorporer les crevettes.
- Dans une grande poêle (antiadhésive, si possible), chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les crevettes* et cuire 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce qu’elles soient opaques et bien cuites.
- Transférer dans une assiette.
Faire la sauce au yogourt
- Dans un petit bol, mélanger le yogourt, ½ de la coriandre et le jus de jusqu’à ½ des quartiers de lime; S-P.
Faire la salade de chou
- Dans un grand bol, mélanger 2 c. à s. de la sauce au yogourt (doubler pour 4 portions), les carottes, le chou, un filet d’huile et le zeste de lime restant; S-P.
Dresser les plats
- Répartir les tortillas entre les assiettes.
- Déposer la sauce au yogourt restante, une cuillerée de salade de chou et les crevettes sur le dessus.
- Garnir avec la coriandre et les quartiers de lime restants.
- Servir la salade de chou restante à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
