Enchiladas aux haricots noirs et aux poblanos
avec salade de bébé laitue
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
900 /portion
Affrontez la torpeur de milieu de semaine avec un repas mexicain sans viande. Les tortillas s'entortillent autour d'une garniture à base de tomates, de haricots noirs et de piments poblanos. Gratinées de fromage doré, elles sont servies avec une simple salade verte.
Nous vous enverrons:
- 2 Piments poblanos (ou poivrons verts)
- 15ml Ail haché
- 90g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
- 540ml Haricots noirs (en conserve)
- 15ml Vinaigre de cidre
- 100ml Sauce tomate
- 60g Mozzarella râpée
- 6 Tortillas de farine de blé
Contient : Lait • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Plat de cuisson moyen
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
Lipides totaux
34 g
Lipides saturés
8 g
Sodium
1290 mg
Glucides
114 g
Sucres
11 g
Protéines
38 g
Fibres
26 g
Préparation
Mise en place
- Préchauffer le four à 450°F.
- Égoutter et rincer les haricots; écraser ½.
- Couper les poblanos en deux et les vider; couper en petits dés.
Faire la garniture
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter les poblanos et faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
- Ajouter les haricots, la sauce tomate et ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions); S-P.
- Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à incorporation.
Préparer et cuire les enchiladas
- Placer les tortillas sur une surface de travail propre.
- Répartir la garniture entre les tortillas et rouler bien serré.
- Disposer, partie scellée vers le bas, dans un plat de cuisson moyen arrosé d’huile.
- Déposer le fromage sur le dessus.
- Enfourner 8 à 10 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Lorsqu’il reste 2 min, mettre le four à broil.
Faire la salade
- Entretemps, dans un grand bol, mélanger le vinaigre et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
- Incorporer la bébé laitue.
Dresser les plats
- Répartir les enchiladas et la salade entre les assiettes. Bon appétit!
Goodfood X L'Abattoir : Anticiper la surprise
Notre prochaine collaboration nous vient de la côte ouest du Canada. Essayez les recettes raffinées élaborées par le chef Lee Cooper du célèbre restaurant L'Abattoir de Vancouver, un établissement recommandé par le guide Michelin qui met l'accent sur les ingrédients locaux. Disponible sur notre menu artisanal en novembre.
