Fricassée de poulet et poivron cubain
avec pommes de terre rôties
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
4
Calories
450 /portion
À Cuba, ce plat s'appelle «fricasé de pollo». Que vous l'appeliez fricassée, mijoté ou sauté, tout le monde en raffolera. Ce mélange rassasiant de poulet, poivron et carottes est relevé de jus d'orange frais et d'assaisonnements aux fines herbes et cumin.
Nous vous enverrons:
- 680g Hauts de cuisses de poulet en dés
- 1 Orange
- 200g Carottes en dés
- 1 Poivron
- 900g Pommes de terre
- 50g Oignons en dés
- 12g Demi-glace de poulet
- 45ml Pâte de tomate
- 14g Épices Playa del Cumin (cumin, paprika, sel, poivrons rouges, dextrose, ail, colorant caramel, huile de canola, origan, piment de Cayenne, clous de girofle, cellulose)
Vous aurez besoin:
Grande poêle à bord haut
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Lipides totaux
10 g
Lipides saturés
2 g
Sodium
590 mg
Glucides
58 g
Sucres
12 g
Protéines
41 g
Fibres
7 g
Préparation
Rôtir les pommes de terre
- Préchauffer le four à 450°F. Couper les pommes de terre (pdt) en dés moyens.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile; S-P.
- Enfourner 20 à 25 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
Commencer le poulet
- Entretemps, assécher le poulet. Frotter avec les épices et un filet d’huile; S-P.
- Dans une grande poêle à bord haut, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet et cuire 2 à 3 min, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
Mise en place
- Entretemps, couper le poivron en deux et le vider; couper en dés moyens.
- Presser l’orange.
Finir le poulet et faire le mijoté
- À la poêle de poulet, ajouter les carottes, les oignons et les poivrons. Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
- Ajouter la pâte de tomate et cuire 30 sec à 1 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit rouge foncé.
- Ajouter la demi-glace, le jus d’orange et ½ tasse d’eau. Cuire 3 à 5 min, à couvert, en remuant parfois, jusqu’à ce que le poulet* et légumes soient bien cuits.
- Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement ¼ tasse d’eau, jusqu’à la consistance voulue.
Dresser les plats
- Répartir les pdt et le mijoté entre les assiettes. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
