Keema matar de bœuf et de lentilles
avec navets lime-menthe
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
780 /portion
Faites grimper l'indice faible en glucides de ce classique réconfortant de la cuisine indienne en ajoutant des lentilles rouges à la viande hachée traditionnelle, et intensifiez les épices avec une tonne de gingembre et d'ail. Ajoutez ensuite des nuances côté texture avec des navets rôtis et une finale de jus de lime et de menthe fraîche.
Nous vous enverrons:
- 250g Bœuf haché maigre d’élevage canadien
- 225g Navets (ou rutabagas)
- 1 Lime
- 14g Menthe
- 1 Gousse d’ail
- 20g Gingembre
- 150g Petits pois
- 15ml Pâte de tomate
- 200g Lentilles rouges
- 12g Épices Masala merveilleux (purée d'ail, poudre de coriandre, sel de mer, paprika, purée de gingembre, curcuma, poudre de cumin, graines de cumin, poivre noir, cannelle, anis étoilé, graines de fenouil, graines de coriandre)
Contient : Sulfites
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Huile
Papier parchemin
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Lipides totaux
25 g
Lipides saturés
8 g
Sodium
460 mg
Glucides
90 g
Sucres
9 g
Protéines
55 g
Fibres
19 g
Préparation
Mise en place
- Préchauffer le four à 450°F.
- Hacher finement l’ail.
- Peler et hacher finement le gingembre.
- Peler et couper les navets en dés moyens.
- Retirer les feuilles de menthe des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
- Couper la lime en deux; presser ½ et couper la ½ restante en quatre.
Commencer le keema
- Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le bœuf et ⅔ des épices; S-P.
- Cuire 3 à 4 min, en brisant la viande, jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit.
- Ajouter l’ail et le gingembre. Cuire 30 sec à 1 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter la pâte de tomate et cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit rouge foncé et que le bœuf* soit bien cuit.
Rôtir les navets
- Entretemps, sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les navets avec un filet d’huile, le jus de lime et les épices restantes; S-P.
- Enfourner 20 à 22 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
- Incorporer ⅓ de la menthe.
Finir le keema
- Entretemps, à la casserole, ajouter les lentilles et 3 tasses d’eau (doubler pour 4 portions); S-P et porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter 8 à 10 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que les lentilles aient ramolli.
- Lorsqu’il reste 5 min, ajouter les pois.
Dresser les plats
- Répartir le keema entre les bols.
- Déposer les navets sur le dessus.
- Garnir avec les quartiers de lime et la menthe restante. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
