Mac 'n' cheese cacio e pepe
avec broccolinis rôtis
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
790 /portion
Deux fromages, plein de poivre noir et une seule casserole. Cette recette vous simplifie la vie: les pâtes cuisent directement dans le lait, qui deviendra une sauce crémeuse à l'ajout du grana padano et du cheddar vieilli, avec beurre et moutarde de Dijon.
Nous vous enverrons:
- 1 Botte de broccolinis
- 15ml Moutarde de Dijon
- 225g Rigatonis
- 60g Cheddar vieilli râpé
- 25g Grana padano (contient présure)
- 200ml Lait
Contient : Œufs • Lait • Moutarde • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
2 ou 4 c. à s. Beurre
Lipides totaux
33 g
Lipides saturés
18 g
Sodium
660 mg
Glucides
96 g
Sucres
9 g
Protéines
31 g
Fibres
5 g
Préparation
Rôtir les broccolinis
- Préchauffer le four à 450°F.
- Jeter les tiges des broccolinis (couper en deux sur la longueur s’ils sont gros).
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile; S-P.
- Enfourner 12 à 14 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Cuire les pâtes
- Entretemps, dans une casserole moyenne, porter le lait, 2 tasses d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel à ébullition.
- Ajouter les pâtes et cuire 12 à 14 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient al dente et que la majorité du liquide ait réduit.
Faire la sauce et mélanger les pâtes
- À la casserole, ajouter 2 c. à thé de poivre, 2 c. à s. de beurre (doubler les deux pour 4 portions), le cheddar, la moutarde (commencer avec ½), ½ du grana padano et une pincée de sel.
- Cuire 2 à 4 min, en remuant, jusqu’à ce que le fromage ait fondu.
- Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement 1 c. à s. d’eau à la fois, jusqu’à la consistance voulue.
Dresser les plats
- Répartir les pâtes et les broccolinis entre les assiettes.
- Garnir avec le grana padano restant. Bon appétit!
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