• Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition.


• Peler et hacher finement le gingembre.


• Jeter le pied des bok choys; trancher sur la largeur en morceaux de 1 po.


• Trancher finement les oignons verts sur la largeur; séparer les bulbes blancs des tiges vertes.

• Dans une grande poêle (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.


• Ajouter les bulbes d’oignons verts et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.


• Ajouter les edamames et les bok choys. Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir; S-P.


• Transférer dans un bol. Réserver la poêle.

• Entretemps, ajouter les nouilles à la casserole d’eau bouillante; remuer doucement pour séparer.


• Cuire 3 à 5 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.


• Réserver ½ tasse d’eau de cuisson; égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu'elles de collent.


• Réserver la casserole.

• Entretemps, assécher la morue. Assaisonner avec les épices; S-P.


• Dans la poêle réservée, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen-vif.


• Ajouter la morue* et cuire 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et bien cuite.


• Transférer dans une assiette. Dans la même poêle, chauffer un filet d'huile à feu moyen.


• Ajouter le gingembre et faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.


• Ajouter ½ de la sauce soya, ½ du ponzu et 1 c. à s. d’eau. Cuire 1 à 2 min, jusqu’à ce que le liquide ait légèrement réduit.


• Remettre la morue et cuire 30 sec à 1 min, en arrosant avec la sauce, jusqu’à ce qu’elle soit enrobée.

• Chauffer la casserole réservée à feu moyen-vif.


• Ajouter les nouilles, les légumes, ½ des tiges d’oignons verts et la sauce soya et le ponzu restants.


• Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à incorporation.


• Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement l’eau de cuisson réservée, jusqu’à la consistance voulue.


• Répartir les nouilles entre les bols.


• Déposer la morue sur le dessus et arroser avec toute sauce restante.


• Garnir avec les tiges d’oignons verts restantes. Bon appétit!

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