Poitrines de poulet au sumac
avec sauce tahini-sésame et oignons marinés
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
510 /portion
Ce poulet poêlé bien juteux est assaisonné de sumac avant d'être servi avec de la bébé laitue, plus des carottes rôties pour plus de couleur et de mordant. Arrosez-les d’une sauce à base de tahini, de miel et de graines de sésame, puis ajoutez quelques oignons marinés pour l’éclat.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 120g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
- 400g Carottes nantaises
- 14g Persil
- 50g Oignons rouges émincés
- 15ml Tahini
- 7g Miel
- 30ml Vinaigre de cidre
- 3g Graines de sésame noires et blanches
- 10g Épices Sumac et ail (légumes déshydratés, sel, épices, moutarde, sucre, huile de tournesol, huile de citron, sumac, ail)
Contient : Moutarde • Sésame • Sulfites
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Passoire
Lipides totaux
24 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
730 mg
Glucides
32 g
Sucres
15 g
Protéines
45 g
Fibres
8 g
Préparation
Rôtir les carottes
- Préchauffer le four à 450°F.
- Couper les carottes en quatre sur la longueur.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P.
- Enfourner 15 à 18 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Arroser avec ½ du miel.
Faire les oignons marinés
- Entretemps, dans une poêle moyenne, porter 1 tasse d’eau (doubler pour 4 portions) à ébullition.
- Ajouter les oignons et faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli.
- Égoutter et transférer dans un petit bol.
- Ajouter ⅓ du vinaigre; S-P. Laisser mariner.
- Essuyer et réserver la poêle.
Cuire le poulet
- Assécher le poulet. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Transférer sur une planche; laisser reposer avant de trancher.
Faire la sauce tahini-sésame
- Entretemps, dans un autre petit bol, mélanger 1 ½ c. à s. d’eau, 1 c. à s. d’huile (doubler les deux pour 4 portions), le tahini, le miel restant, ½ des graines de sésame et jusqu’à ½ du vinaigre restant; S-P.
- Si la sauce semble trop épaisse, ajouter de l’eau, 1 c. à thé à la fois, jusqu’à la consistance voulue.
Terminer et servir
- Égoutter les oignons marinés.
- Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de persil.
- Dans un grand bol, faire la salade en mélangeant la bébé laitue, le vinaigre restant et un filet d’huile; S-P.
- Répartir la salade entre les assiettes.
- Déposer les carottes et le poulet sur le dessus.
- Garnir avec les oignons marinés, le persil et les graines de sésame restantes.
- Déposer une cuillerée de la sauce tahini-sésame sur le dessus.
- Servir la sauce tahini-sésame restante à côté. Bon appétit!
Goodfood X L'Abattoir : Anticiper la surprise
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*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
