Poulet aux épices espagnoles
avec patatas bravas et mayo à l’ail
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
820 /portion
Pour s'amuser avec les patatas bravas, les pommes de terre sont rôties dans un mélange d'épices de paprika fumé et de cumin. Accompagnées de poivrons et de courge, elles sont baignées dans une sauce tomate fumée. Chaque portion comprend du poulet juteux et de la mayo à l'ail pour une irrésistible trempette.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 1 Poivron
- 200g Courge musquée en dés
- 450g Pommes de terre
- 60ml Mayonnaise
- 100ml Sauce tomate
- 15g Ail rôti haché
- 9g Épices du Sud-Ouest (sel de mer, paprika fumé, cumin, flocons d’ail, coriandre, paprika, origan, poivre noir, piment de la Jamaïque, clou de girofle, cannelle)
Contient : Œufs
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
2 Plaques de cuisson
Lipides totaux
43 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
640 mg
Glucides
64 g
Sucres
14 g
Protéines
46 g
Fibres
7 g
Préparation
Rôtir les pommes de terre
- Préchauffer le four à 450°F.
- Couper les pommes de terre (pdt) en dés moyens.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P.
- Enfourner 20 à 25 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
Rôtir les légumes
- Entretemps, couper le poivron en deux et le vider; couper en dés moyens.
- Sur une autre plaque recouverte de parchemin, mélanger la courge et les poivrons avec un filet d’huile; S-P.
- Enfourner 12 à 16 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Cuire le poulet
- Entretemps, assécher le poulet. Assaisonner avec toutes les épices restantes, sauf une pincée; S-P.
- Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Transférer sur une planche; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle. Laisser reposer avant de trancher.
Faire la mayo à l’ail
- Entretemps, dans un petit bol, mélanger la mayo et ½ de l’ail; S-P.
Faire la sauce brava
- Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter l’ail restant et faire sauter 30 sec à 1 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter la sauce tomate, 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions) et les épices restantes; S-P.
- Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit mélangé et chaud.
Dresser les plats
- Répartir les pdt, les légumes et le poulet entre les assiettes.
- Arroser les pdt et les légumes avec la sauce brava.
- Servir la mayo à l’ail à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
