Poulet biologique au gingembre caramélisé
avec salade de radis melon, lime et arachides
Temps de cuisson
35 minutes
Portions
2/4
Calories
950 /portion
Ce souper vietnamien commence avec les saveurs sucrées et aromatiques de gingembre sur des poitrines de poulet poêlées. On ajoute à cela une époustouflante salade rose et verte, à base de lime, coriandre et arachides. Sans oublier un fabuleux riz aux graines de sésame.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet biologiques avec peau (élevé au Canada sans antibiotiques)
- 2 Oignons verts
- 1 Radis melon d’eau
- 14g Coriandre
- 150g Mélange de salade copieux (chou, brocoli, kale, choux de Bruxelles)
- 20g Gingembre
- 1 Lime
- 6g Graines de sésame noires
- 25g Arachides hachées
- 5ml Sauce de poisson
- 10g Cassonade
- 160g Riz au jasmin
Contient : Anchois • Arachides • Sésame
Vous aurez besoin:
Râpe
Grande poêle
Casserole moyenne
Huile
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
45 g
Lipides saturés
8 g
Sodium
370 mg
Glucides
87 g
Sucres
11 g
Protéines
49 g
Fibres
7 g
Préparation
Griller les arachides et cuire le riz
- Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les arachides et griller 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées. Transférer dans un grand bol.
- Dans la même casserole, mélanger le riz, 1 ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Ajouter les graines de sésame et égrainer le riz.
Mise en place
- Entretemps, hacher grossièrement les feuilles et les tiges de coriandre.
- Peler et couper le radis melon d’eau en juliennes.
- Presser la lime.
- Peler et râper le gingembre.
- Trancher finement les oignons verts en biseau sur la largeur. Dans un petit bol, mélanger les oignons verts et de l’eau froide.
Cuire le poulet
- Assécher le poulet; S-P.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, en commençant par les côtés peau, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Transférer dans une assiette; réserver la poêle.
Faire la salade
- Entretemps, au bol d’arachides, ajouter le jus de lime, ½ de la cassonade, ½ de la sauce de poisson et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions).
- Incorporer le mélange de salade, les radis melon d’eau, la coriandre et les arachides.
Faire la sauce
- Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le gingembre et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter la cassonade et la sauce de poisson restantes et 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions).
- Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi.
Dresser les plats
- Répartir le riz, le poulet et la salade entre les assiettes.
- Arroser le poulet avec la sauce.
- Garnir avec les oignons verts. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
