Poulet grillé à la moutarde de Dijon
avec salade citronnée au champignon portobello
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
480 /portion
Pique-nique à la française? Des hauts de cuisses de poulet, relevés de moutarde de Dijon et d'assaisonnement aux notes d'olive, se posent sur une salade lumineuse. À la fois légère et goûteuse, elle combine de la laitue verte tendre et des rubans de carotte, avec des champignons charnus grillés. Le tout dans une vinaigrette citronnée aux oignons verts grillés.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 1 Oignon vert
- 1 Tête de laitue
- 200g Carottes nantaises
- 1 Citron
- 1 Champignon portobello
- 1 Gousse d’ail
- 15ml Moutarde de Dijon
- 5g Épices Branche d’olivier (ail,poivrons rouges,olives noires séchées,basilic,origan,sel,persil,citron en poudre,huile de canola,poivre noir,fibre de cellulose)
Contient : Moutarde • Sulfites
Vous aurez besoin:
Huile
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
BBQ (ou poêle)
Lipides totaux
27 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
560 mg
Glucides
22 g
Sucres
9 g
Protéines
38 g
Fibres
7 g
Préparation
Griller le poulet
- Chauffer le BBQ à feu vif (ou une poêle à feu moyen-vif); huiler le gril au préalable.
- Assécher le poulet*. Dans un bol moyen, mélanger avec ½ de la moutarde, un filet d'huile et ⅔ des épices; S-P.
- Ajouter au BBQ (ou la poêle) et cuire 4 à 6 min par côté, partiellement à couvert jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
- Transférer sur une planche. Laisser reposer avant de trancher.
Mise en place
- Entretemps, jeter la tige du champignon.
- Hacher finement l'ail.
- Presser le citron.
- Hacher grossièrement la laitue.
- À l'aide d'un épluche-légumes, peler les carottes en rubans sur la longueur (ou trancher finement sur la largeur).
Griller le champignon et l’oignon vert
- Dans un autre bol moyen, mélanger le champignon, l'oignon vert, un filet d'huile et les épices restantes; S-P.
- Ajouter le champignon au BBQ (ou la poêle) et cuire 4 à 6 min, en retournant et en ajoutant l'oignon vert à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Transférer sur une planche.
- Une fois tiédis, trancher finement le champignon et l'oignon vert sur la largeur.
Faire la salade
- Dans un grand bol, mélanger les oignons verts, l'ail, le jus de citron (commencer avec ½), la moutarde restante et 2 c. à s. d'huile (doubler pour 4 portions); S-P.
- Incorporer la laitue, les carottes et les champignons.
Dresser les plats
- Répartir la salade entre les assiettes.
- Déposer le poulet sur le dessus. Bon appétit!
Célébrons la cuisine autochtone ontarienne
Notre prochaine collaboration met en lumière les riches traditions culinaires autochtones des terres que nous connaissons sous le nom d’Ontario. Nous sommes fiers de nous associer au Chef renommé Joseph Shawana, un chef odawa originaire de l’île Manitoulin et membre de la Confédération des Trois Feux. Découvrez ses boulettes de bison style autochtone de l’Ontario, servies avec une sauce BBQ aux bleuets et riz pilaf rouge.
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
