Poulet karaage BIOLOGQUE croustillant
avec légumes marinés japonais
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
940 /portion
Le poulet frit japonais mérite une place spéciale au ciel - et il n'y a pas mieux que notre poulet bio avec peau pour savourer ce bonheur divin. Riz au furikake, mayo à la sauce ponzu et un trio de radis melon d'eau, concombres et pois marinés accompagnent le karaage.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet biologiques avec peau (élevé au Canada sans antibiotiques)
- 2 Concombres
- 100g Pois (pois sucrés ou pois mange-tout)
- 1 Radis melon d’eau
- 160g Riz au jasmin
- 30ml Sauce ponzu à la lime
- 60ml Vinaigre de riz
- 60ml Mayonnaise
- 15ml Huile de sésame grillé
- 20g Fécule de maïs
- 150g Edamames (ou petits pois)
- 10g Furikake doux (graines de sésame noires, graines de sésame blanches, flocons d'algue nori, sucre, sel kasher)
Contient : Œufs • Sésame • Soya • Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Casserole moyenne
Huile
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
40 g
Lipides saturés
7 g
Sodium
870 mg
Glucides
91 g
Sucres
9 g
Protéines
54 g
Fibres
7 g
Préparation
Cuire le riz
- Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Retirer du feu. Ajouter les edamames et ⅔ de l’huile de sésame.
- Laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Mise en place
- Entretemps, peler et couper le radis melon d’eau en quatre; trancher finement.
- Couper les concombres en deux sur la longueur; trancher finement sur la largeur en biseau.
- Jeter les extrémités des pois; trancher finement sur la largeur en biseau.
Faire les légumes marinés
- Dans un bol moyen, mélanger les radis melon d’eau, les concombres, les pois, le vinaigre, ⅔ du furikake doux et l’huile de sésame restante; S-P.
Cuire le poulet
- Assécher le poulet; S-P.
- Mettre la fécule de maïs dans une assiette.
- Ajouter le poulet; remuer pour enrober.
- Dans une grande poêle, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, en commençant par les côtés peau, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Transférer sur une planche; laisser reposer avant de trancher.
Faire la mayo au ponzu
- Entretemps, dans un petit bol, mélanger la mayo et la sauce ponzu; S-P.
Dresser les plats
- Répartir le riz, le poulet et les légumes marinés entre les assiettes.
- Garnir le riz avec le furikake doux restant.
- Servir la mayo au ponzu à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
