Salade Waldorf au poulet assaisonné
avec raisins et noix de Grenoble rôtis
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
890 /portion
La salade Waldorf a tout pour plaire. Des noix de Grenoble, du céleri et des fruits croquants est ce qui la distingue, avec des raisins si vous avez de la chance. Et vous en avez, car ils sont rôtis pour concentrer leur douceur fruitée. On opte pour des poires tranchées, du chou croquant et des poitrines de poulet pour compléter ce repas faible en glucides.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 2 Oignons verts
- 150g Chou émincé
- 1 Poire
- 2 Branches de céleri
- 100g Raisins
- 60ml Mayonnaise
- 25g Noix de Grenoble hachées
- 60ml Vinaigrette sucrée-salée miel-Dijon
- 9g Épices Poivrons acidulés (graines de sésame, oignon, poivrons rouges, poivrons verts, sel, persil, ail, origan, basilic, feuilles d’aneth, écorces d’orange douce, huile de tournesol)
Contient : Œufs • Moutarde • Sésame • Noix de Grenoble
Vous aurez besoin:
Poêle-gril (ou grande poêle)
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Lipides totaux
60 g
Lipides saturés
6 g
Sodium
640 mg
Glucides
42 g
Sucres
28 g
Protéines
44 g
Fibres
9 g
Préparation
Cuire le poulet
- Préchauffer le four à 400°F.
- Assécher le poulet. Assaisonner avec ⅓ des épices; S-P.
- Dans une poêle-gril (ou grande poêle), chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Transférer sur une planche et laisser reposer avant de trancher.
Rôtir les raisins et les noix de Grenoble
- Entretemps, retirer les raisins des tiges.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ½ des épices restantes; S-P.
- Enfourner 8 à 10 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli et commencent à éclater.
- Lorsqu’il reste 2 à 3 min, ajouter les noix de Grenoble.
Mise en place
- Entretemps, évider et trancher finement la poire sur la longueur.
- Trancher finement les céleris sur la largeur.
- Trancher finement les oignons verts sur la largeur; séparer les bulbes blancs des tiges vertes.
Faire la salade
- Dans un grand bol, mélanger les bulbes d’oignons verts, la mayo, la vinaigrette, 1 c. à thé d’eau (doubler pour 4 portions) et les épices restantes; S-P.
- Incorporer le chou, les céleris, les poires et les noix de Grenoble.
Dresser les plats
- Répartir la salade entre les assiettes.
- Déposer le poulet et les raisins sur le dessus.
- Garnir avec les tiges d’oignons verts. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
