Saumon au miso cuit au four
avec légumes asiatiques au gingembre et salade de concombres
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
450 /portion
Une soirée frisquette d'automne est le moment idéal pour un souper de saumon au four. Il sera badigeonné d'une sauce asiatique à base de miso et accompagné des saveurs des légumes rôtis au gingembre et d'une salade de concombres, lime et graines de sésame.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
- 20g Gingembre
- 340g Légumes verts asiatiques (yu choys ou gai lans)
- 1 Lime
- 1 Oignon vert
- 3 Concombres
- 20g Pâte de miso blanc
- 9g Graines de sésame noires et blanches
Contient : Saumon • Sésame • Soya
Vous aurez besoin:
Pinceau à badigeonner
Râpe
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
2 Plaques de cuisson
Lipides totaux
28 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
570 mg
Glucides
20 g
Sucres
4 g
Protéines
33 g
Fibres
8 g
Préparation
Rôtir les yu choys
- Préchauffer le four à 450°F.
- Jeter 1 po du pied des yu choys.
- Râper le gingembre.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les yu choys avec ⅔ du gingembre et un filet d’huile; S-P.
- Enfourner 6 à 8 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu'ils soient tendres.
Mise en place
- Entretemps, couper les concombres en deux sur la longueur. Avec le plat de la lame du couteau, écraser doucement les moitiés, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement aplaties. Couper en gros morceaux.
- Trancher finement l’oignon vert sur la largeur; séparer les bulbes blancs des tiges vertes.
- Presser la lime.
Faire la salade de concombres écrasés
- Dans un bol moyen, mélanger les concombres, les tiges d’oignons verts, ⅔ du jus de lime, ½ des graines de sésame et un filet d’huile; S-P.
Cuire le saumon
- Dans un petit bol, mélanger le miso, les bulbes d’oignons verts, 1 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions) et le jus de lime, le gingembre et les graines de sésame restants.
- Assécher le saumon*; badigeonner les deux côtés avec le mélange de miso.
- Disposer sur une autre plaque recouverte de parchemin et enfourner 6 à 10 min, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Dresser les plats
- Répartir les yu choys, la salade de concombres écrasés et le saumon entre les assiettes. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
