• Préchauffer la friteuse à air à 400°F. Huiler légèrement le panier.


• Dans une passoire, rincer le quinoa.


• Dans une casserole moyenne, mélanger le quinoa, 1 tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une pincée de sel; porter à ébullition.


• Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 16 à 18 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égrainer le quinoa.

• Entretemps, couper la tête de brocoli en fleurons.


• Trancher finement l'oignon vert sur la largeur; séparer les bulbes blancs des tiges vertes.


• Zester et couper le citron en deux; presser ½ et couper la ½ restante en quatre.


• Hacher grossièrement les tiges et les feuilles d’aneth.


• Dans un petit bol, mélanger le miel, le zeste de citron (commencer avec ½), les bulbes d’oignons verts et le jus de citron.

• Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.


• Ajouter les pistaches et griller 2 à 4 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées.


• Ajouter les brocolis et faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.


• Ajouter 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions) et faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée et que les brocolis soient al dente; S-P.


• Transférer dans la casserole de quinoa.

• Entretemps, assécher le saumon*. Mélanger avec un filet d’huile; S-P.


• Placer dans la friteuse à air et frire 4 à 6 min, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à votre goût.


• Transférer dans une assiette; arroser avec le mélange miel-citron.

• À la casserole de quinoa et de brocolis, ajouter le vinaigre (commencer par ½), les tiges d’oignons verts, ½ de l’aneth et un filet d’huile; S-P.


• Répartir le quinoa entre les assiettes.


• Déposer le saumon sur le dessus.


• Garnir avec les quartiers de citron et l’aneth restant. Bon appétit!

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