Sauté de crevettes créoles style cubain
avec olives farcies et poblanos piquants
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
550 /portion
Destination Cuba! Sur cette île ensoleillée, les influences autochtones Taíno, espagnoles, africaines et caribéennes se côtoient. Alors, sortez votre chaise de plage pour savourer ces fruits de mer mijotés dans une sauce tomate riche sur un lit de riz blanc.
Nous vous enverrons:
- 285g Crevettes (certifiées BAP)
- 🌶️ 2 Piments poblanos (ou poivrons verts)
- 2 Gousses d’ail
- 1 Oignon (ou échalote française)
- 60g Olives espagnoles farcies
- 160g Riz blanc
- 100ml Sauce tomate
- 8g Épices Moments mexicains fumés (paprika fumé, cumin en poudre, flocons d'ail, coriandre en poudre, paprika, origan, poivre noir, piment de la Jamaïque, clou de girofle, cannelle)
Contient : Crevettes • Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
10 g
Lipides saturés
2 g
Sodium
1520 mg
Glucides
91 g
Sucres
11 g
Protéines
30 g
Fibres
10 g
Préparation
Cuire le riz
- Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Mise en place
- Entretemps, hacher finement l’ail.
- Couper les poblanos en deux et les vider; couper en dés moyens.
- Couper l’oignon en deux et le peler; couper en petits dés.
Faire la sauce
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les oignons et faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter les poblanos et faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
- Ajouter l’ail et ½ des épices; S-P. Faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter la sauce tomate, les olives et ¾ tasse d’eau (doubler pour 4 portions).
- Cuire 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement réduit.
Cuire et enrober les crevettes
- Assécher les crevettes (les équeuter, au goût). Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- À la poêle, ajouter les crevettes* et cuire 2 à 4 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient opaques et bien cuites; S-P.
- Si la sauce semble trop épaisse, ajouter jusqu’à ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions), jusqu’à la consistance voulue.
Dresser les plats
- Répartir le riz entre les assiettes.
- Déposer les crevettes et la sauce sur le dessus. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire les crustacés à une température interne minimale de 74 °C.
