Schnitzels de porc à l'aneth
avec salade de pommes de terre acidulée
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
700 /portion
Un schnitzel doré et croustillant est agréable pour les yeux, les oreilles – et les papilles! Vous ajouterez une touche aromatique d'aneth à la panure. Servez-le avec une salade de pommes de terre, haricots verts et oignons marinés, avec une vinaigrette miel-moutarde.
Nous vous enverrons:
- 2 Côtelettes de porc
- 450g Pommes de terre grelots
- 300g Haricots verts (ou pois)
- 50g Oignons rouges émincés
- 15ml Moutarde à l’ancienne
- 1g Aneth séché
- 30ml Mayonnaise
- 60g Panko
- 30ml Vinaigre de cidre
- 7g Miel
Contient : Œufs • Moutarde • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
Fouet
1 ou 2 Œufs
Lipides totaux
24 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
820 mg
Glucides
71 g
Sucres
7 g
Protéines
49 g
Fibres
12 g
Préparation
Cuire les pommes de terre et les haricots
- Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Couper les pommes de terre (pdt) en dés moyens.
- Jeter les extrémités des haricots; couper en trois sur la largeur.
- Ajouter les pdt à la casserole d’eau bouillante et cuire 11 à 13 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Lorsqu’il reste 3 min, ajouter les haricots.
- Bien égoutter et transférer dans un bol. Laisser tiédir.
Mise en place
- Entretemps, dans un petit bol, mélanger les oignons et le vinaigre; S-P. Laisser mariner.
Préparer les schnitzels
- Mettre le panko dans un bol moyen et mélanger avec une pincée de S-P.
- Dans un autre bol moyen, fouetter 1 œuf, 1 c. à s. d’eau (doubler les deux pour 4 portions), ½ de l’aneth et une pincée de S-P.
- Assécher le porc et couper en deux sur l’épaisseur; S-P.
- Un morceau à la fois, enrober le porc de mélange d’œuf (secouer pour enlever l’excédent), puis de panko (presser pour faire adhérer).
Cuire les schnitzels
- Dans une grande poêle, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les schnitzels* et cuire 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits.
- Transférer dans une assiette recouverte d’essuie-tout; S-P.
Faire la salade de pdt
- Dans un grand bol, fouetter la mayo, la moutarde, le miel, le vinaigre (égoutté des oignons), l’aneth restant et un filet d’huile.
- Incorporer les pdt, les hricots et les oignons; S-P.
Dresser les plats
- Répartir la salade de pdt entre les assiettes.
- Déposer les schnitzels sur le dessus. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc à une température interne minimale de 71 °C.
