Soupe avgolemono au poulet en une casserole
avec aneth frais
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
650 /portion
Le temps est parfait pour préparer une soupe au poulet aussi réconfortante que vivifiante. C'est ce que font le citron, le riz et l'oeuf dans ce avgolemono copieux. Ce classique grec est agrémenté d'aneth frais et de légumes feuillus.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 14g Aneth
- 90g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
- 1 Citron
- 1 Oignon (ou échalote française)
- 1 Branche de céleri
- 160g Riz blanc
- 12g Demi-glace de poulet
- 9g Épices Fines herbes et citron (sel, ail, carottes séchées, épices, poivrons rouges, sucre, poudre de cari(moutarde), huile de canola, oignon, poivre noir, huile de citron, acide citrique)
Contient : Œufs • Moutarde
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
1 ou 2 Œufs
Lipides totaux
13 g
Lipides saturés
3 g
Sodium
950 mg
Glucides
82 g
Sucres
7 g
Protéines
51 g
Fibres
5 g
Préparation
Commencer le poulet
- Assécher le poulet. Assaisonner avec ½ des épices; S-P.
- Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet et cuire 2 à 3 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit.
- Transférer dans une assiette; réserver la casserole.
Mise en place
- Entretemps, couper l’oignon en deux et le peler; couper en petits dés.
- Couper le céleri en petits dés.
- Retirer les feuilles d’aneth des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
- Presser le citron.
- Dans un petit bol, battre 1 œuf (doubler pour 4 portions), jusqu’à consistance lisse.
Commencer la soupe et finir le poulet
- Dans la casserole réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les oignons, les céleris et le riz. Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter la demi-glace, 5 tasses d’eau (doubler pour 4 portions) et les épices restantes; S-P et porter à ébullition.
- Réduire à feu moyen et remettre le poulet.
- Mijoter 15 à 17 min, partiellement à couvert, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le poulet* soit bien cuit.
Finir la soupe
- Transférer le poulet dans un bol peu profond. Avec deux fourchettes, effilocher le poulet.
- À la casserole, ajouter les épinards et le poulet.
- Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement jusqu’à ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions).
- Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit mélangé et que les épinards aient ramolli.
- Hors du feu, en remuant constamment, ajouter l’oeuf, le jus de citron (commencer avec ½) et ½ de l’aneth.
Dresser les plats
- Répartir la soupe entre les bols.
- Garnir avec l’aneth restant. Bon appétit!
Pas d’emballage. Marché Goodfood en cadeau.
Plus qu’un cadeau : un moment de partage. Les cybercartes-cadeaux Marché Goodfood permettent à vos proches de savourer des repas de chef, préparés avec des ingrédients frais, qui rassemblent autour de la table.
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
