Steaks poêlés style bistro
salade tiède de betteraves avec vinaigrette Dijon-ciboulette
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
610 /portion
Le régime paléo met l’accent sur les généreuses portions de protéines, comme ces médaillons de haut de surlonge de bœuf, servi en tranches alléchantes. Le steak est accompagné d’une salade d’inspiration française de betteraves rôties et de haricots verts al dente agrémentée de ciboulette fraîche, de moutarde de Dijon et de citron.
Nous vous enverrons:
- 2 Médaillons de haut de surlonge de bœuf (portion riche en protéines)
- 6g Ciboulette (ou ciboulette chinoise)
- 15ml Ail haché
- 200g Betteraves en dés
- 1 Citron
- 300g Haricots verts (ou pois)
- 15ml Moutarde de Dijon
- 7g Épices Paprika et origan (ail, paprika, bouillon de bœuf en poudre, sel, oignon, origan, extrait de levure, poivre noir, huile de tournesol, thym, persil, cannelle, muscade)
Contient : Moutarde • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Lipides totaux
36 g
Lipides saturés
9 g
Sodium
670 mg
Glucides
28 g
Sucres
14 g
Protéines
43 g
Fibres
8 g
Préparation
Rôtir les légumes
- Préchauffer le four à 450°F.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les betteraves avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P.
- Enfourner 12 à 15 min, jusqu’à ce qu’elles soient partiellement cuites.
- Incorporer les haricots et un filet d’huile; S-P. Enfourner 5 à 8 min, jusqu’à ce que les betteraves soient tendres et que les haricots soient al dente.
- Lorsqu’il reste 2 min, ajouter l’ail.
Cuire les steaks
- Entretemps, assécher les steaks. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les steaks* et cuire 3 à 5 min par côté, jusqu’à la cuisson voulue (pour une température uniforme, retourner au moins deux fois).
- Transférer sur une planche; laisser reposer avant de trancher.
Faire la salade
- Entretemps, couper le citron en deux; presser ½ et couper la ½ restante en quatre.
- Hacher grossièrement la ciboulette.
- Dans un grand bol, mélanger la moutarde, le jus de citron, la ciboulette et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
- Incorporer les légumes.
Dresser les plats
- Répartir les steaks et la salade entre les assiettes.
- Garnir avec les quartiers de citron. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf à une température interne minimale de 63 °C.
