Steaks style argentin
chimichurri aux oignons verts et choux-fleurs rôtis
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
670 /portion
L'Argentine est réputée pour son bœuf, tout comme pour la sauce chimichurri qui l'accompagne souvent. Notre version utilise des oignons verts dans un mélange d'ail rôti, de vinaigre et de crème sure. Steak et choux-fleurs, c'est l'option keto du duo viande-patate!
Nous vous enverrons:
- 2 Médaillons de haut de surlonge de bœuf (portion riche en protéines)
- 3 Oignons verts
- 1 Tête de chou-fleur
- 30ml Vinaigre de cidre
- 15g Ail rôti haché
- 43ml Crème sure
- 8g Épices Aux petits oignons (oignon, sel, ail, paprika, piment de Cayenne, persil, basilic, feuilles de laurier, huile de tournesol)
Contient : Lait • Sulfites
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Lipides totaux
46 g
Lipides saturés
12 g
Sodium
600 mg
Glucides
23 g
Sucres
8 g
Protéines
44 g
Fibres
7 g
Préparation
Rôtir les choux-fleurs
- Préchauffer le four à 450°F.
- Hacher grossièrement les choux-fleurs.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile; S-P.
- Enfourner 18 à 20 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et tendres.
Cuire les steaks
- Entretemps, assécher les steaks. Assaisonner avec ½ des épices; S-P.
- Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les steaks* et cuire 3 à 5 min par côté, jusqu’à la cuisson voulue (pour une température uniforme, retourner au moins deux fois).
- Transférer sur une planche; laisser reposer avant de trancher.
Faire le chimichurri aux oignons verts et la sauce crémeuse
- Entretemps, trancher finement les oignons verts sur la largeur.
- Dans un petit bol, mélanger les oignons verts, le vinaigre, l’ail (commencer avec ½ pour une saveur plus douce), 3 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions) et les épices restantes; S-P.
- Dans un autre petit bol, mélanger la crème sure et ½ du chimichurri aux oignons verts.
Dresser les plats
- Répartir les choux-fleurs entre les assiettes.
- Garnir avec la sauce crémeuse, les steaks et le chimichurri aux oignons verts restant. Bon appétit!
Goodfood X L'Abattoir : Anticiper la surprise
Notre prochaine collaboration nous vient de la côte ouest du Canada. Essayez les recettes raffinées élaborées par le chef Lee Cooper du célèbre restaurant L'Abattoir de Vancouver, un établissement recommandé par le guide Michelin qui met l'accent sur les ingrédients locaux. Disponible sur notre menu artisanal en novembre.
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf à une température interne minimale de 63 °C.
