Steaks style coréen
salade au kimchi avec vinaigrette sésame-ponzu
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
740 /portion
On se retrouve pour un souper de steak à Séoul? Saupoudrez des épices à base de sésame sur les hauts de surlonge de bœuf avant de les poêler. Mettez du kimchi piquant dans un bol avec de la laitue croquante et des pois, ajoutez de l'huile de sésame et de la sauce ponzu et mélangez. Ne reste plus qu'à servir cette merveille sur un riz parfumé à l'ail.
Nous vous enverrons:
- 2 Médaillons de haut de surlonge de bœuf
- 100g Pois (pois sucrés ou pois mange-tout)
- 15ml Ail haché
- 1 Tête de laitue
- 66g Kimchi biologique
- 30ml Sauce ponzu à la lime
- 15ml Huile de sésame grillé
- 160g Riz blanc
- 12g Épices Sésame doux (cassonade, sel de mer, sésame blanc, ail, huile de canola, gingembre, saveur de paprika, poivre noir, cellulose)
Contient : Sésame • Soya • Blé
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Casserole moyenne
Huile
Lipides totaux
28 g
Lipides saturés
7 g
Sodium
1310 mg
Glucides
82 g
Sucres
8 g
Protéines
43 g
Fibres
8 g
Préparation
Cuire le riz
- Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter ½ de l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter le riz, 1 ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et ⅓ des épices; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Cuire les steaks
- Entretemps, assécher les steaks; assaisonner avec ½ des épices restantes.
- Dans une poêle moyenne, chauffer ½ de l’huile de sésame à feu moyen-vif.
- Ajouter les steaks* et cuire 3 à 5 min par côté, jusqu’à la cuisson voulue (pour une température uniforme, retourner au moins deux fois).
- Transférer sur une planche; laisser reposer avant de trancher.
Mise en place
- Entretemps, séparer les feuilles de laitue; déchirer les feuilles.
- Couper les pois sur la largeur en trois en biseau.
Faire la salade
- Dans un grand bol, mélanger le ponzu, l’huile de sésame, l’ail et les épices restants et un filet d’huile.
- Incorporer la laitue, les pois et le kimchi.
Dresser les plats
- Répartir le riz, les steaks et la salade entre les assiettes. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf à une température interne minimale de 63 °C.
