Surclassement de protéine | Pad thaï au poulet BIO
avec pâte de tamarin et arachides grillées
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
830 /portion
Goûteux et facile à faire, pas étonnant que le pad thaï soit si populaire dans la cuisine de rue. La pâte de tamarin prête une saveur aigre-douce et de la couleur à des nouilles de riz, des poitrines de poulet bio et des légumes, le tout parsemé d'arachides croquantes.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet biologiques (élevé au Canada sans antibiotiques)
- 1 Lime
- 225g Légumes verts asiatiques (yu choys ou gai lans)
- 2 Oignons verts
- 10g Cassonade
- 225g Nouilles de riz
- 25g Arachides hachées
- 30ml Sauce pour sauté
- 15ml Pâte de tamarin
Contient : Œufs • Huîtres • Arachides • Soya • Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
Fouet
1 ou 2 Œufs
Lipides totaux
19 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
700 mg
Glucides
116 g
Sucres
13 g
Protéines
44 g
Fibres
8 g
Préparation
Cuire les nouilles et les yu choys
- Jeter 1 po du pied des yu choys; hacher les feuilles et les tiges.
- Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Hors du feu, ajouter les nouilles et les yu choys ; remuer doucement pour séparer.
- Couvrir et laisser reposer 4 à 6 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendre.
- Égoutter, rincer sous l’eau froide et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Griller les arachides et cuire le poulet
- Entretemps, assécher le poulet (couper en deux sur l’épaisseur, au goût); S-P.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les arachides et griller 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées. Transférer dans un bol; S-P.
- Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet* et cuire 2 à 3 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Transférer dans une assiette; réserver la poêle.
Mise en place
- Entretemps, dans un petit bol, battre 1 œuf (doubler pour 4 portions), jusqu’à consistance lisse.
- Trancher les oignons verts sur la largeur.
- Couper la lime en deux; presser ½ et couper la ½ restante en quatre.
- Dans un petit bol, faire la sauce en fouettant la sauce pour sauté, la cassonade, le jus de lime, le tamarin et ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions).
Faire le pad thaï
- Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter l'œuf et cuire 30 sec à 1 min, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient brouillés et bien cuit.
- Ajouter la sauce, les nouilles, les yu choys et ½ des oignons verts; S-P.
- Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit mélangé et chaud.
Dresser les plats
- Répartir le pad thaï entre les assiettes.
- Garnir avec les arachides et les oignons verts restants. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
