Nouilles soba teriyaki garnies de thon
avec sauté broccolinis-shiitakes et garniture d’arachides au chili
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
830 /portion
Une multitude de saveurs dans une assiette. Commencez par un tourbillon de nouilles soba au parfum de sarrasin. Poursuivez avec des légumes de qualité et un autre classique japonais: les champignons shiitake, sautés avec de délicats broccolinis. Des steaks de thon poêlés brillent sous une pluie d'arachides croquantes aux graines de sésame et aux épices.
Nous vous enverrons:
- 2 Steaks de thon sauvage Ocean Wise
- 90g Champignons shiitake
- 4 Gousses d’ail
- 1 Botte de broccolinis
- 1 Échalote française (ou oignon)
- 30ml Demi-glace de légumes
- 180g Nouilles soba
- 25g Arachides hachées
- 30ml Sauce teriyaki
- 12g Épices Sésame doux (cassonade, sel de mer, sésame blanc, ail, huile de canola, gingembre, saveur de paprika, poivre noir, cellulose)
Contient : Arachides • Sésame • Soya • Sulfites • Thon • Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Petite poêle
Passoire
Poêle moyenne (antiadhésive, si possible)
Lipides totaux
28 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
1820 mg
Glucides
94 g
Sucres
15 g
Protéines
53 g
Fibres
5 g
Préparation
Mise en place
- Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Jeter les extrémités des broccolinis; couper sur la largeur en morceaux de 2 po.
- Jeter le pied des champignons; trancher finement.
- Couper l’échalote en deux et la peler; hacher finement.
- Hacher finement l’ail.
Cuire et mélanger les nouilles
- Ajouter les nouilles à la casserole d’eau bouillante; remuer doucement pour séparer.
- Cuire 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Égoutter et rincer sous l’eau froide.
- Remettre dans la casserole et chauffer à feu moyen-vif.
- Ajouter la sauce teriyaki, la demi-glace et ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions); S-P.
- Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que les nouilles soient enrobées.
Cuire les légumes
- Entretemps, dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les broccolinis, les champignons, ½ de l’ail et ½ des échalotes; S-P.
- Faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et commencent à dorer.
Faire la garniture d’arachides au chili
- Entretemps, dans une petite poêle, chauffer 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions) à feu moyen.
- Ajouter les arachides et les échalotes et l’ail restants et les épices.
- Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
Cuire le thon
- Assécher le thon; S-P.
- Dans une poêle moyenne (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le thon* et cuire 1 à 2 min par côté pour une cuisson mi-saignante, ou jusqu’à la cuisson voulue.
- Transférer sur une planche; laisser reposer avant de trancher.
Dresser les plats
- Répartir les nouilles entre les bols.
- Déposer les légumes et le thon sur le dessus.
- Garnir avec la garniture d’arachides au chili. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
